Τάσο καλησπέρα και καλώς ήλθες στην παρέα μας!
Δεν κατάλαβα ακριβώς τι θέλεις ή δεν θέλεις να κάνεις. Εν πάσει περιπτώσει, αν επιλέξεις να ξεκλειδώσεις όπως λέμε το iPod touch σου, δεν θα έχεις την δυνατότητα να του περνάς τα updates από την Apple διότι έτσι θα χάνεις κάθε φορά τις εφαρμογές και το ξεκλείδωμα. Εγώ οφείλω να σου προτείνω να μην πειράξεις το iPod σου και να του περνάς τα updates που βγάζει η Apple. Ούτως ή άλλως, σύντομα θα κυκλοφορήσει ειδικό πακέτο SDK για το iPhone/iPod touch, που θα φέρει τις εφαρμογές τρίτων στις συσκευές μας.